浙江工商大学公开课：中华饮食文化,网易公开课2,“饮食、男女，人之大欲存焉。”饮食活动是决定人类生存发展的两桩大事之一，而且是人类全部生活与社会文化赖以维系的绝对前提与根基。食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能组合成的全部食事汇成了饮食文化。“一方水土一方人”，西方学者说：You are what you eat.Do you want to understand another culture? Then you ought to find out about its food.因自然生态系统继而文化生存机制的不同决定了不同族群食生产、食生活的彼此差异性，饮食文化因而又是具体民族的，或曰具有明显的民族性特征。先炊老妇的灶膛火种，点