华东师范大学公开课：舌尖上的理性,网易公开课2,食品安全问题是当前的热点问题。频发的食品安全违法事件，已经在广大人民群众中造成了相当大程度的恐慌。社会上也流传着种种耸人听闻的食品安全“黑幕”。然而，从科学的角度来看，当前相当大一部分广泛流传的食品安全问题源自社会民众对时代背景和现代科技的误解。鉴于此，本课程从一些有代表性的食品安全案例出发，用科学理论和研究数据对这些案例进行真实解读，以激发听众进行冷静和独立的思考，培养听众科学和理性的世界观。作为一门科学文化素质类的通识课程，本课程希望以热点问题为引导，在听众的观念转化中实现科学文化的熏陶。