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四川泡菜老坛自制辣酸萝卜泡白菜,九州码头餐饮云课堂,泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品。 适用人群:爱好美食者、开店创业者