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柴沟堡熏肉+东北熏酱制作技艺,中国大厨,中国大厨餐饮培训,作为张家口的传统名吃,柴沟堡熏肉是柏木薰的代表,距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成,自古就有“皮焦红而柔韧”“柏香馥郁,熏味馋人”“久存不腐,蚊蝇不恋”的美誉,品种繁多,有熏肉、熏鸡、熏兔等。本辑视频将为大家讲解、演示制作熏肉的全过程。 适用人群:厨师 美食爱好者