4K高清第一视角做菜视频,鼎香科汇,烧菜，包含——煮、蒸（腾）、炒、煮（氽）、炸、炖，烤，闷、薰、烙、划（溜）、烫、涮、烹、煲（洘）等多种方法。手法很多，技巧各异。 烤 食物在大火之中直到熟（其实是半生不熟） 薰 ：火不接触食物，而是靠温度很高的烟（通常含少量致癌物质），有锅无油无水 烙 ：将食物（通常指扁平状的面饼）放在铁锅（通常使用平底锅）上制作，有锅有油无水 煎 ：少量油，少量次数的翻动 炒 ：中量油，大量次数的翻动 划 ：也称溜，属于炒的一种，不同的是，食物最初进入锅的动作是沿着壁滑下，并且炒的过程很短 炸 ：大量油，少量次数的翻动 烧 ：大量油，大量次数的翻动，有锅无油有水 煮 ：大量水，基本不翻动：煮，不同的是这种方法指将馅状食物分成小撮进行煮 蒸 ：食物不接触水，使用高温度水蒸 腾 ：（一声），属于蒸，不同的是，食物除了不接触水，也要放在容器内（通常是密封的） 涮 ：属于煮，不同的是，食物在开水中停留很短，动作犹如洗涮衣物，因此得名 烫、抄 ：通常是开水浇在食物上的过程，以达到去除异味和脱毛的效果。属于煮，不同的是，食物在开水中停留很短，而且通常使用笊篱 适用人群：全职太太 家庭妇女 厨师